Geïntimideerd door alle verschillende soorten wijn die er zijn? Dat hoeft niet!
Deze makkelijk te volgen gids is jouw antwoord op die momenten dat je verstijft als je de wijnkaart in een restaurant krijgt, of niet weet welke wijn je mee moet nemen naar het diner van je vrienden, of gewoon thuis de wereld van wijn wilt verkennen.
Van krachtige, volle rode wijnen tot frisse, zure witte wijnen, het begrijpen van de verschillende wijnsoorten is de sleutel tot het vergroten van je plezier en het beheersen van de kunst van het wijn combineren.
Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of een complete beginner, deze gids neemt je mee op een reis door de wereld van de wijn. belangrijkste wijnsoorten, waaronder rode wijnen, witte wijnen en roséwijnen, Sparkling wijnen, zoete wijnen en versterkte wijnen.
Aan het einde van de cursus heb je het zelfvertrouwen om door elke wijnkaart te navigeren en indruk te maken op je vrienden met je nieuwe kennis.
Zoveel soorten wijn, zo weinig tijd, dus laten we beginnen!
Ga naar:
Ontdek deze 5 rode wijnen
Rode wijnen zijn misschien wel de meest bekende en geliefde wijncategorie. Gemaakt van verschillende soorten rode druiven (of soms zwarte druiven genoemd)worden deze wijnen gekenmerkt door hun rijke kleuren, gedurfde smaken en tannische structuur.
De kleur van rode wijn komt van de druivenschillen, die tijdens het wijnbereidingsproces in contact blijven met het sap. Door dit contact kunnen de schillen hun kleur, tannines en smaakstoffen afgeven aan de wijn.
Enkele van de populairste rode wijnsoorten zijn;
1. 1. cabernet sauvignon
2. Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn volle en complexe profiel, met toetsen van zwarte bes, braam en soms toetsen van cederhout en tabak. Deze typisch droge rode wijn komt oorspronkelijk uit de Bordeaux regio van Frankrijk, maar wordt nu wereldwijd verbouwd, inclusief in Californië, Chili en Australië.
Past goed bij:
-
Gegrild of geroosterd rood vlees (biefstuk, lam, wild)
-
Gerijpte harde kazen (Cheddar, Gouda, Parmezaan)
-
Desserts met pure chocolade
2. Pinot Noir
Pinot noir, een lichte rode druif, staat bekend om zijn delicate en genuanceerde smaken, vaak met kenmerken van rood fruit zoals zoals kers en framboos, samen met aardse en florale ondertonen. Deze elegante rode wijn komt uit de Bourgondië in Frankrijk maar wordt ook veel verbouwd in Oregon, CaliforniëNieuw-Zeelanden Australië. Zijn subtiele complexiteit en lichtere body maken het een veelzijdige wijn om te combineren met een waaier aan keukens.
Past goed bij:
-
Geroosterd gevogelte (eend, kip)
-
Gerechten op basis van champignons
-
Zachte kazen (Brie, Camembert)
3. Merlot
Merlot biedt een zachter en toegankelijker profiel dan cabernet sauvignon, met smaken van pruimen, bramen en chocolade. Deze rode wijn met een medium body komt oorspronkelijk uit de Bordeauxstreek in Frankrijk, maar heeft aan populariteit gewonnen in vele andere wijngebieden, waaronder Californië, Washington State en Italië.
Past goed bij:
-
Gegrild of geroosterd varkens- en rundvlees
-
Pastagerechten met sauzen op basis van tomaten
-
Halfzachte kazen (Gouda, Havarti)
Andere klassieke rode wijnen om te onthouden zijn;
4. Syrah (Shiraz)
Syrah, ook gekend als Shiraz in Australië, vertoont krachtige en kruidige smaken van braam, peper en rokerige tonen. Deze volle rode wijn komt oorspronkelijk uit de Rhône-vallei in Frankrijk maar heeft een tweede thuis gevonden in Australiëwaar het een van de populairste rode variëteiten van het land is geworden. Met zijn robuuste smaken en stevige tannines past hij uitstekend bij rijke, smaakvolle gerechten.
5. Malbec
Malbec staat bekend om zijn diepe kleur, robuuste tannines en smaken van rood en zwart fruit en kruiden. Hoewel deze gedurfde rode wijn oorspronkelijk uit Frankrijk komt, heeft hij zijn nieuwe thuis gevonden in Argentiniëwaar het de belangrijkste druif van het land is geworden. Malbecs rijke fruitprofiel en zachte afdronk maken het een perfecte begeleider van verschillende vleesgerechten.
Maak kennis met de witte wijn familie
Witte wijnen zijn een verfrissende en veelzijdige categorie, met een enorm scala aan smaken, aroma's en texturen. Ze worden gemaakt van witte druiven met een groene schil of van rode druiven met minimaal schilcontact. Witte wijnen kunnen variëren van fris en licht tot rijk en vol.
Als je aan witte wijn denkt, denk je aan twee woorden "frisheid" en "zuurgraad".
Enkele van de populairste witte wijnsoorten zijn:
1. Chardonnay
Chardonnay is een van de populairste witte wijnsoorten, bekend om zijn veelzijdigheid en aanpassingsvermogen aan verschillende vinificatietechnieken. Unoaked Chardonnay heeft knapperige en frisse smaken van groene appel, citroen en peerterwijl oaked versies een rijker profiel bieden met tonen van vanille, boter en geroosterd brood. Deze druivensoort wordt op grote schaal geteeld in veel regio's, waaronder Bourgogne in Frankrijk, Californië, Australië en Chili.
Past goed bij:-
Geroosterde kip of kalkoen
-
Romige pastagerechten (Alfredo, carbonara)
-
Zachte, romige kazen (Brie, Camembert)
2. Sauvignon Blanc
Sauvignon blanc is een andere geliefde witte wijn, beroemd om zijn levendige zuren en kruidige kenmerken, vaak met smaken van kruisbes, limoen en gras. Deze verfrissende witte wijn komt oorspronkelijk uit de Loire-vallei en Bordeaux in Frankrijk, maar wordt nu op grote schaal geproduceerd in New Nieuw-Zeeland, Chili en Californië. Het knapperige en pittige profiel maakt het een uitstekende keuze voor warm weer en bij licht eten.
Past goed bij:
-
Salades met geitenkaas of op citrus gebaseerde dressings
-
Gegrilde of gebakken vis (tong, tilapia, zeebaars)
-
Oesters en andere schelpdieren
We doen eigenlijk Coravin bedenker en oprichter Greg Lambrecht een tijdje geleden aan de tand gevoeld over een paar Sauvignon Blancs. Wil je weten hoe hij het deed? Bekijk de video hieronder!
3. Riesling
Riesling is een witte druivensoort die wijnen kan produceren variërend van kurkdroog tot weelderig zoet. Duitse rieslings staan bekend om hun evenwicht tussen zoet en zuur, terwijl droge rieslings uit regio's als Oostenrijk en de Elzas een knapperig en mineraal profiel bieden.
Past goed bij:
-
Pittige Aziatische gerechten (Thais, Indiaas, Chinees)
-
Sushi en sashimi
-
Desserts op basis van fruit (appeltaart, perzikcake)
Andere witte wijnen om op te noemen zijn;
4. Pinot Grigio/Pinot Gris
Pinot grigio, ook wel bekend als pinot gris, is een lichte en verfrissende witte wijn met subtiele smaken van citrus, appel en amandel. Deze witte wijn komt oorspronkelijk uit Italië, maar wordt ook veel geproduceerd in Frankrijk. (waar hij Pinot Gris wordt genoemd)Oregon en Californië.
Zijn knapperige en makkelijk drinkbare karakter maakt het een populaire keuze voor informele bijeenkomsten en lichte maaltijden.
5. Moscato
Moscato is een zoete en aromatische witte wijn met smaken van perzik, abrikoos en oranjebloesem. Deze witte wijn komt oorspronkelijk uit Italië en staat bekend om zijn lage alcoholgehalte en licht mousserende (frizzante) stijl. Het zoete en fruitige profiel van Moscato maakt het een geweldige keuze voor desserts en als aperitief.
Natuurlijk zou dit geen complete gids over verschillende wijnsoorten zijn zonder de funkier bonusvariëteiten te vermelden, zoals;
6. Oranje Wijn
Oranje WijnOok wel bekend als skin-contact witte wijn, is een unieke stijl van witte wijn die wordt gemaakt door de druivenschil in contact te laten met het sap tijdens de gisting, vergelijkbaar met het proces dat wordt gebruikt voor rode wijnen.
Dit langdurige contact met de schil geeft de wijn een diepere kleur (van licht amber tot diep oranje), een tannische structuur en complexe smaken. Sinaasappelwijnen hebben vaak toetsen van gedroogd fruit, noten en kruiden, en passen goed bij krachtige en hartige gerechten.
7. Vinho Verde
De groene Vinho Verde is een verfrissende en lichte witte wijn uit de Minho regio van Portugal. Gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Alvarinho, Loureiro en Trajadura, staat Vinho Verde bekend om zijn lichte bruis, knisperende zuren en lage alcoholgehalte. Deze wijnen hebben vaak smaken van citrus, groene appel en minerale tonenwaardoor ze perfect zijn om van te nippen op een warme dag of om te combineren met lichte visgerechten en salades.
Grijze wijn (Vin Gris)
Grijze wijn, ook bekend als "Vin Gris" of "Gris de Gris", is een unieke en vaak over het hoofd geziene wijnstijl die een brug slaat tussen witte en rosé wijnen. Grijze wijn wordt voornamelijk geproduceerd in de regio Lotharingen in Frankrijk en wordt gemaakt van rode druiven zoals Gamay, Pinot Noir en Pinot Gris, maar met minimaal schilcontact tijdens de gisting. Dit proces resulteert in een bleke, grijsroze wijn met delicate aroma's van rood fruit, citrusvruchten en minerale toetsen.
Grijze wijnen hebben meestal een lichte body en zijn verfrissend, waardoor ze ideaal zijn om 's zomers van te nippen of om te combineren met lichte gerechten zoals salades, zeevruchten en zachte kazen.
Onthoud deze 3 roséwijnen
Rosé wijnen is de laatste jaren enorm populair geworden en biedt een heerlijke middenweg tussen rode en witte wijnen. Deze wijnen worden gemaakt van rode druivensoorten, maar de schillen blijven maar kort in contact met het sap, wat resulteert in de karakteristieke roze tint.
Roséwijnen kunnen variëren van een bleke blos tot dieproze, afhankelijk van de gebruikte druivensoorten en de duur van het contact met de schil.
Hoewel er veel variëteiten zijn, volgt hier een overzicht 3 Rosé's uit de Oude Wereld om vandaag te leren kennen;
1. Rosé uit de Provence
De Provence, gelegen in het zuiden van Frankrijk, is misschien wel de beroemdste regio voor de productie van roséwijn. Provençaalse rosés staan bekend om hun bleke, zalmroze kleur en knapperige, droge profiel. Deze wijnen worden meestal gemaakt van een mix van wijndruiven, waaronder Grenache, Cinsault en Syrah. Provençaalse rosés worden geroemd om hun delicate smaken van aardbei, perzik en kruiden.
2. Spaanse rosé
In Spanje staan roséwijnen bekend als rosados en worden gemaakt van een verscheidenheid aan inheemse wijndruiven, zoals Tempranillo en Garnacha. Spaanse rosados hebben meestal een diepere roze kleur en meer uitgesproken fruitige smaken in vergelijking met hun Franse tegenhangers. Deze wijnen hebben vaak tonen van rijpe aardbei, framboos en kerssamen met een vleugje kruiden.
3. Italiaans Rosato
Italiaanse roséwijnen, bekend als rosato, worden door het hele land geproduceerd met een breed scala aan druivensoorten. Enkele opmerkelijke regio's voor rosato zijn Puglia (gemaakt van Negroamaro druiven) en Abruzzo (gemaakt van Montepulciano druiven). Italiaanse rosato's hebben vaak een iets donkerdere kleur en robuustere smaken vergeleken met Franse rosés, met tonen van kersen, frambozen en kruiden.
Hoe zit het met rosé uit de Nieuwe Wereld?
Veel wijngebieden in de Nieuwe Wereld, zoals Californië, Australië en Chili, produceren ook uitstekende roséwijnen. Deze wijnen worden vaak gemaakt van wijndruiven zoals Pinot Noir, Merlot en Sangiovese. Rosés uit de Nieuwe Wereld kunnen variëren in stijl, van fris en licht tot vol en fruitig, afhankelijk van de regio en de vinificatietechnieken.
Op zoek naar een twist met rosé en spritz? Waarom probeer je deze snelle Rosénade recept hieronder!
De 4 Iconische Sparkling Wijnen die je moet kennen
Sparkling wijnen staan synoniem voor feesten en festiviteiten en geven elke gelegenheid een vleugje sprankelend plezier en elegantie. Deze wijnen worden gekenmerkt door hun bubbels, die ontstaan door een tweede gistingsproces. De twee belangrijkste methoden om mousserende wijn te maken zijn de traditionele methode, die wordt gebruikt in de Champagne, en de tankmethode, die wordt gebruikt bij de productie van Prosecco.
1. Champagne
Champagne, afkomstig uit de Champagnestreek in Frankrijk, is de meest bekende en prestigieuze mousserende wijn. Champagne wordt gemaakt van de druivensoorten Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier en ondergaat een tweede gisting in de fles, wat resulteert in zijn fijne en persistente bubbels. Champagne kan variëren van brut (droog) tot doux (zoet) en biedt een complex profiel met tonen van citrusvruchten, brioche en amandel.
Brut combineert uitstekend met oesters, kaviaar en gefrituurde hapjes, terwijl zoetere stijlen zoals demi-sec complementeren met fruitgebaseerde desserts en gebak.
2. Prosecco
Proseccokomt oorspronkelijk uit Italië en is een populair en betaalbaar alternatief voor Champagne. Prosecco wordt voornamelijk gemaakt van de Glera-druif en wordt geproduceerd volgens de tankmethode, wat resulteert in een lichter en fruitiger profiel met grotere bubbels.
Het lichte en fruitige karakter van Prosecco maakt het een uitstekend aperitief en een perfecte combinatie met lichte visgerechten en romige risotto's.
3. Cava
Cava is een Spaanse mousserende wijn die gemaakt wordt volgens de traditionele methode, vergelijkbaar met champagne. Cava wordt voornamelijk geproduceerd in de regio Catalonië en wordt gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Macabeo, Parellada en Xarel-lo. Cava biedt een fris en verfrissend profiel met tonen van groene appel, citrus en een vleugje noot.
Het past goed bij Spaanse tapas, paella met zeevruchten en oude kazen.
4. Sparkling Rosé
Sparkling Roséwijnen worden gemaakt van rode druivensoorten, waarbij de schillen korte tijd in contact blijven met het sap om de rode kleur te behouden. heerlijke roze kleur. Deze wijnen bieden een heerlijke combinatie van de frisheid en bruis van mousserende wijn met de bloemige tonen van rosé.
Sparkling rosé combineert prachtig met desserts op basis van bessen, gegrilde zeevruchten en pittige Aziatische keukens.
Versterkte wijnen 101
Versterkte wijnen zijn een unieke categorie wijnen die "versterkt" zijn met een gedistilleerde drank, meestal brandewijn. Dit proces verhoogt het alcoholgehalte van de wijn en verandert het smaakprofiel, wat resulteert in een rijke en complexe drank. De bekendste versterkte wijnen zijn port, sherry en madera, elk met hun eigen kenmerken en productiemethoden.
Port
Port, afkomstig uit de Dourovallei in Portugal, wordt gemaakt door brandewijn toe te voegen om het gistingsproces te stoppen, waardoor er restsuiker in de wijn achterblijft. Dit resulteert in een zoete en volle wijn met aroma's van donker fruit, chocolade en kruiden. Port kan tientallen jaren rijpen en ontwikkelt na verloop van tijd complexe en nootachtige smaken. Port combineert heerlijk met rijke en decadente desserts zoals chocoladetaart en blauwe kaas.
Sherry
Sherry komt oorspronkelijk uit de Jerez regio in Spanje en is een versterkte wijn die een uniek rijpingsproces ondergaat dat het solera systeem wordt genoemd. Sherry kan variëren van droge en frisse stijlen zoals Fino en Manzanilla tot rijke en zoete soorten zoals Oloroso en Pedro Ximénez. Deze wijnen bieden een complexe reeks smaken, waaronder amandelen, karamel en gedroogd fruit. Droge Sherry stijlen zijn perfecte begeleiders van tapas, olijven en gerookt vlees.
Vermout
Vermout is een versterkte wijn die is gearomatiseerd met kruiden, specerijen en plantaardige ingrediënten. Het kan zowel zoet als droog zijn, waarbij de zoete stijl vaak wordt geserveerd als aperitief en de droge stijl vaak wordt gebruikt in cocktails zoals de Martini en Manhattan. Vermout past goed bij olijven, gerookt vlees en ingemaakte groenten.
Versterkte wijnen worden vaak gedronken als aperitief of digestief, alleen of in combinatie met specifieke gerechten. Deze wijnen bieden een unieke en complexe smaakervaring, waarbij elke stijl zijn eigen karakteristieke kenmerken laat zien.
Een kleine gids voor zoete wijnen
Zoete wijnen zijn een heerlijke categorie wijnen die een weelderige en heerlijke ervaring bieden. Deze wijnen worden gekenmerkt door hun hogere restsuikergehalte, dat op verschillende manieren kan worden bereikt.
Sommige zoete wijnen worden gemaakt van druiven die nog aan de wijnstok hangen om hun suikers te concentreren, terwijl andere gemaakt worden door het gistingsproces vroegtijdig te stoppen, waardoor er ongegiste suiker in de wijn achterblijft.
Sauternes
Een van de bekendste zoete wijnen is Sauternes, afkomstig uit de Bordeauxstreek in Frankrijk. Gemaakt van Sémillon-, Sauvignon Blanc- en Muscadelle-druiven die aangetast zijn door edelrot (een heilzame schimmel), biedt Sauternes een rijk en honingzoet profiel met aroma's van abrikoos, perzik en karamel. Sauternes is een klassieke begeleider van foie gras, desserts op basis van fruit en blauwe kaas.
Ijswijn
Een andere bekende zoete wijn is Ice Wine, gemaakt van druiven die bevroren zijn aan de wijnstok, waardoor hun suikers en smaken geconcentreerd worden. Ice Wine staat bekend om zijn intense zoetheid in balans met een hoge zuurgraad, met smaken van honing, tropisch fruit en citrus. Ice Wine combineert prachtig met fruittaartjes, vanille-ijs en rijke patés.
Tokaji
Tokaji, of Tokaji Aszú, is een zoete wijn uit Hongarije gemaakt van gebottelde druiven, voornamelijk Furmint. De druiven worden met de hand geplukt en gemengd met een basiswijn om een zoete, geconcentreerde wijn te creëren met smaken van abrikoos, sinaasappelmarmelade en honing.
Tokaji past goed bij foie gras, desserts op basis van fruit en sterke, blauwe kazen.
Rasechte wijnen vs. mengsels
Als je de wereld van de wijn verkent, kom je vaak de termen "cépagewijnen". en "blends".
Rassenwijnen worden hoofdzakelijk gemaakt van één druivenras, waardoor de kenmerken van die druif naar voren komen. Voorbeelden van cépagewijnen zijn cabernet sauvignon, chardonnay, pinot noir en sauvignon blanc. Deze wijnen tonen de unieke smaken, aroma's en structurele elementen van het specifieke druivenras.
Aan de andere kant worden wijnblends gemaakt door twee of meer druivenrassen te combineren, elk met zijn eigen unieke kwaliteiten om een harmonieuze en complexe wijn te creëren. Blenden is een kunst die wijnmakers in staat stelt om smaken, aroma's en texturen in balans te brengen, wat resulteert in wijnen met meer diepte en complexiteit.
Beroemde wijnblends zijn onder andere Bordeaux-blends, die vaak Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc combineren, en Rhône-blends zoals GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
Andere opmerkelijke blends zijn Super Tuscans uit Italiëdie vaak een combinatie van Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Merlot bevatten. Met blends kunnen wijnmakers balans, consistentie en unieke smaakprofielen bereiken die niet mogelijk zijn met één druivensoort. Sommige wijngebieden, zoals Bordeaux, hebben specifieke regels met betrekking tot het gebruik van bepaalde druivensoorten in hun blends.
Wijn proeven en waarderen
Om de veelzijdige wereld van wijn volledig te kunnen waarderen, is het essentieel om je vaardigheden op het gebied van wijnproeven te ontwikkelen.
Luister naar Greg Lambrecht over waarom vergelijkend proeven de manier is om te beslissen welke wijnen je ECHT van houdt.
Welke wijnsoorten wil je ontdekken?
De wereld van wijn is groot en betoverend en biedt een eindeloos scala aan smaken, aroma's en ervaringen. Als je aan je wijnreis begint, wees dan niet bang om uit je comfortzone te stappen en nieuwe soorten en stijlen uit te proberen.
Om je wijnverkenning nog toegankelijker en aangenamer te maken, kun je overwegen om een Coravin Timeless, Pivot+ of Coravin Sparkling thuis.
Deze eenvoudig te gebruiken apparaten stellen je in staat om meerdere wijnen te proeven zonder je te verplichten om hele flessen te openen, waardoor je de vrijheid hebt om een breed scala aan smaken en stijlen te ontdekken zonder druk uit te oefenen.
Klinkt geweldig toch? Stel je voor dat je verschillende soorten wijn kunt proeven wanneer je maar wilt!