21 Essentiële soorten witte wijn om te weten

Marsanne produceert rijke, nootachtige wijnen met toetsen van peer en meloen, terwijl roussanne bloemige aroma's en smaken van steenfruit en honing toevoegt.

Opmerkelijke regio's:

Noordelijke Rhône (Frankrijk), Victoria (Australië)

Lekker bij:

• Kreeft, sint-jakobsschelpen en andere schelpdieren

• Romige pastagerechten en risotto's

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of kalkoen met jus of sauzen op basis van room

13. Fiano

Fiano is een witte druivensoort die oorspronkelijk uit Zuid-Italië komt, vooral uit de regio Campania. Deze druif produceert volle wijnen met hoge zuren en complexe aromatische profielen die vaak toetsen van honing, noten en kruiden bevatten. Fianowijnen staan bekend om hun vermogen om goed te rijpen en ontwikkelen na verloop van tijd extra complexiteit en diepte.

Opmerkelijke regio's:

Campanië (Italië), Sicilië (Italië)

Lekker bij:

• Rijke visgerechten, zoals gegrilde zwaardvis of schelpdieren in romige sauzen

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of parelhoen

• Kaas van gemiddelde leeftijd zoals Pecorino of Manchego

• Gerechten met amandelen, hazelnoten of exotische kruiden

 

14. Chenin Blanc

Chenin blanc is een veelzijdige witte wijndruif die oorspronkelijk uit de Franse Loirevallei komt, waar hij wordt gebruikt om een reeks stijlen te produceren, van droog tot zoet en van licht tot vol. Deze druif produceert wijnen met hoge zuren en complexe smaken die vaak toetsen van appel, peer, honing en mineralen bevatten. Chenin blanc wijnen kunnen goed verouderen en ontwikkelen na verloop van tijd meer diepte en complexiteit.

Opmerkelijke regio's:

Loirevallei (Frankrijk), Zuid-Afrika (waar het bekend staat als Steen)

Lekker bij:

• Rijke visgerechten, zoals kreeft, krab of sint-jakobsschelpen in romige sauzen

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of kalkoen

• Varkensvleesgerechten met zoete of fruitige sauzen

• Geitenkazen van gemiddelde leeftijd of zachte, romige kazen van koemelk

• Gerechten met honing, amandelen of steenvruchten zoals perziken of abrikozen

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

Aromatische witte wijnsoorten

15. Riesling

Riesling is een zeer aromatische witte wijndruif die oorspronkelijk uit Duitsland komt, maar nu wereldwijd in veel regio's met een koel klimaat wordt geteeld. Deze druif staat bekend om zijn wijnen met hoge zuren, intense aroma's en smaken die variëren van kurkdroog tot weelderig zoet. Droge rieslingwijnen zijn fris en verfrissend, met toetsen van groene appel, citrusvruchten en mineralen, terwijl zoetere stijlen zoals Kabinett en Spätlese rijpe fruitsmaken van perzik, abrikoos en honing tonen.

Opmerkelijke regio's:

Moezel, Rheingau (Duitsland), Elzas (Frankrijk), Clare Valley, Eden Valley (Australië), Finger Lakes (New York)

Combinatie met eten:

• Droge Riesling: lichte zeevruchten, sushi, gegrilde witte vis, salades, groentegerechten

• Droge en zoete Rieslings: pittige Aziatische gerechten, Thaise curry's, Sichuan roerbakgerechten, fruitdesserts zoals appeltaart of citroentaart.

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

16. Gewurztraminer

Gewurztraminer is een aromatische witte wijndruif die oorspronkelijk uit de Elzasstreek in Frankrijk komt, maar ook in Duitsland, Italië en de Verenigde Staten wordt geteeld. Deze druif produceert kenmerkende wijnen met intense bloemenaroma's, typisch met toetsen van lychee, roos en gember.

Gewurztraminer wijnen zijn meestal medium tot vol met relatief lage zuren en ze kunnen variëren van droog tot zoet. Deze wijnen staan bekend om hun gedurfde, expressieve karakter en passen goed bij even smaakvolle gerechten, zoals de pittige Indische en Aziatische keuken, sterke kazen en zoete desserts.

Opmerkelijke regio's:

Elzas (Frankrijk), Alto Adige (Italië), Pfalz (Duitsland), Monterey County (Californië)

Lekker bij:

• Indiase en Aziatische keuken, zoals curry's, roerbakgerechten en tandoorigerechten

• Sterke, pittige kazen zoals Munster of Époisses

• Zoete desserts zoals fruittaartjes of crème brûlée

17. Torrontés

Torrontés is een zeer aromatische witte wijndruif die oorspronkelijk uit Argentinië komt en is de belangrijkste witte druif van het land. Deze druif produceert wijnen met intense bloemenaroma's, vaak omschreven als een combinatie van roos, geranium en citrusbloesem.

Torrontés wijnen zijn meestal licht tot medium met knisperende zuren en smaken van perzik, abrikoos en citrus. Deze wijnen worden het best jong gedronken en passen goed bij lichte, pittige gerechten zoals ceviche, Thaise salades en sushi.

Opmerkelijke regio's:

Salta (Argentinië), La Rioja (Argentinië)

Lekker bij:

• Ceviche en andere rauwe visgerechten

• Sushi en sashimi

• Thaise salades, Vietnamese loempia's en andere Zuidoost-Aziatische gerechten

18. Moscato

Moscato is een familie van aromatische witte wijndruivensoorten die overal in Italië en andere regio's wereldwijd worden verbouwd.

De bekendste variëteit is Muscat Blanc à Petits Grains, die gebruikt wordt om de mousserende wijn Moscato d'Asti te maken in de Italiaanse regio Piemonte.

Moscato-wijnen zijn meestal zoet, licht van smaak en bruisend, met intense bloemen- en fruitaroma's die tonen van sinaasappelbloesem, perzik en abrikoos bevatten.

Opmerkelijke regio's:

Piemonte (Italië), Asti (Italië)

Lekker bij:

• Lichte desserts op basis van fruit, zoals perzikcake, bessentaartjes of panna cotta

• Pittige Aziatische gerechten met een vleugje zoet, zoals Pad Thai of zoetzure kip

• Als aperitief of brunchwijn, goed te combineren met licht gebak en vers fruit

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

Zoete witte wijnsoorten en stijlen

19. Late oogst en edelrotwijnen

Late oogst en edelrotwijnen zijn zoete witte wijnen gemaakt van druiven die langer dan normaal aan de wijnstok hangen, waardoor ze een hoger suikergehalte ontwikkelen en, in sommige gevallen, aangetast worden door een gunstige schimmel genaamd Botrytis cinerea, of 'edelrot'.

Botrytis zorgt ervoor dat de druiven verschrompelen en hun smaken concentreren, wat resulteert in intens zoete, complexe wijnen met tonen van honing, abrikoos en noten. Enkele bekende voorbeelden van edelrotwijnen zijn Sauternes uit Bordeaux, Tokaji Aszú uit Hongarije en Trockenbeerenauslese (TBA) uit Duitsland en Oostenrijk. Deze wijnen worden vaak gedronken als dessertwijn of in combinatie met rijke, romige kazen en foie gras.

20. Ijswijnen

Ijswijnen, of Eiswein in het Duits, zijn zoete witte wijnen gemaakt van druiven die bevroren zijn aan de wijnstok. Het bevriezen concentreert de suikers en smaken in de druiven, wat resulteert in een zoete, intens smakende wijn met een hoog zuurgehalte. Ijswijnen worden gemaakt in regio's met een koel klimaat waar de temperatuur tijdens de wintermaanden constant onder het vriespunt daalt, zoals Duitsland, Oostenrijk en Canada. Deze wijnen worden meestal gemaakt van riesling- of vidal blanc-druiven en worden gekenmerkt door hun aroma's van honing, abrikoos en tropisch fruit. Ijswijnen worden vaak geserveerd als dessertwijn of in combinatie met fruitdesserts en blauwe kazen.

21. Versterkte zoete witte wijnen

Versterkte zoete witte wijnen zijn wijnen die tijdens het gistingsproces werden versterkt met een neutrale druivensap, zoals brandy.

Deze toevoeging stopt de gisting, waardoor een deel van de natuurlijke zoetheid van de druif behouden blijft en het alcoholgehalte stijgt.

Enkele bekende voorbeelden van versterkte zoete witte wijnen zijn:

• Sherry uit Spanje: Sherrystijlen zoals Pedro Ximénez en Moscatel staan bekend om hun rijke, donkere fruit en nootachtige smaken, terwijl lichtere stijlen zoals Fino en Manzanilla knapperig en zilt zijn.

• Port uit Portugal: Hoewel Port meestal van rode druiven wordt gemaakt, worden er ook witte versies gemaakt met noten, karamel en gedroogd fruit.

• Madeira van het gelijknamige Portugese eiland: Madeira-wijnen variëren van droog tot zoet en worden gekenmerkt door hun hoge zuurgraad en unieke "gemaderiseerde" smaak, die ontstaat door de blootstelling van de wijn aan hitte tijdens het rijpingsproces.

Deze wijnen worden meestal gemaakt van witte druivensoorten die inheems zijn in hun respectieve regio's en worden gedurende langere tijd in vaten gerijpt, waardoor ze complexe smaken en aroma's ontwikkelen.

Versterkte zoete witte wijnen worden vaak gedronken als aperitief of dessertwijn in combinatie met noten, kaasof rijke desserts zoals chocolade en karamel.

Factoren die de stijl van witte wijn beïnvloeden

Klimaat en terroir

Regio's met een koel klimaat produceren witte wijnen met hogere zuren, minder alcohol en delicate fruitsmaken, zoals Riesling en Sauvignon Blanc. Warmere streken produceren vollere wijnen met rijper fruit, hogere alcohol en lagere zuren, zoals Chardonnay en Viognier. Bodemtype, hoogte en nabijheid van water hebben ook invloed op de stijl van de wijn.

Wijnmaaktechnieken

Veroudering op eikenhout zorgt voor aroma's van vanille, toast en kruiden, wat bijdraagt aan een romigere textuur en een vollere body in witte wijnen zoals Chardonnay. Malolactische gisting zet wrang appelzuur om in zachter melkzuur, wat resulteert in een romigere textuur en boterachtige smaak. Het roeren van de droesem en langer contact met de schil hebben ook invloed op de stijl van de wijn.

Zoetheidsniveaus

De zoetheid van witte wijn varieert van kurkdroog tot weelderig zoet. Droge witte wijnen, zoals sauvignon blanc, hebben weinig tot geen restsuiker. Droge witte wijnen, zoals sommige Rieslings, hebben een licht zoetje dat in evenwicht gehouden wordt door een hoog zuurgehalte. Zoete witte wijnen, waaronder laat geoogste en versterkte wijnen, hebben een hoger restsuikergehalte.

Witte wijnen bewaren en serveren

Om optimaal van je witte wijnen te genieten, is het essentieel om bewaren en serveren ze op de juiste manier te bewaren en te serveren. Hier zijn enkele algemene richtlijnen om in gedachten te houden:

Juiste bewaarcondities

Witte wijnen bewaar je best op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur tussen 7-18°C (45-65°F) en een relatieve vochtigheid van ongeveer 70%. Bewaar je wijnen niet op plaatsen met direct zonlicht, trillingen of sterke geuren, aangezien deze de smaak en het aroma van de wijn negatief kunnen beïnvloeden.

Ideale serveertemperaturen

De ideale serveertemperatuur De ideale serveertemperatuur voor witte wijn hangt af van de stijl en de body van de wijn. Als algemene regel geldt

• Frisse, lichte witte wijnen: goed gekoeld serveren, rond 7-10°C.

• Volle, oaked witte wijnen: Serveer iets warmer, rond 10-13°C.

• Zoete witte wijnen: koel serveren, rond 7-10°C.

Vermijd het te koud koelen van witte wijnen, omdat dit de smaken en aroma's kan verzwakken. Als een wijn te koud is, laat hem dan een beetje opwarmen in het glas voordat je hem drinkt.

 

Welk type witte wijn ga je als eerste ontdekken?

Het verkennen van de verschillende soorten witte wijn biedt een gevarieerd aanbod aan stijlen en smaken die passen bij elke smaak, van frisse en lichte soorten tot volle en complexe wijnen.

Inzicht in de factoren die van invloed zijn op deze verschillende soorten witte wijn, zoals het klimaat, het terroir en de vinificatietechnieken, kan je helpen om hun nuances en complexiteit te waarderen.

Als je je reis naar witte wijn voortzet, kun je overwegen om te investeren in een Wijnbewaarsysteem zoals de Coravin Timeless Three of PivotHiermee kun je wijn inschenken zonder de kurk te verwijderen, waardoor je geopende flessen langer vers blijven.

Onthoud dat de sleutel tot genieten experimenteren en ontdekken is, dus wees niet bang om nieuwe soorten witte wijn uit verschillende stijlen en streken te proberen!

Wil je je wijnkennis nog verder uitbreiden? Bekijk dan hier nog 6 wijnsoorten die je moet kennen.