La cata de vinos es una experiencia arraigada en los sentidos: ver, oler y saborear las diferencias entre una variedad y otra. Es la mejor manera de captar los matices. Si tu quieres saber como probar el vino, esta guía te ayudará a comprender el arte de la cata de vinos, arrojándote luz sobre cómo identificar sabores y aromas, y cómo elegir el vino ideal para cualquier ocasión.
¿A qué sabe el vino?
Cada botella de vino es una combinación distinta de sabores y aromas. Factores como la variedad de uva, la región de cultivo y el proceso de elaboración del vino influyen en el perfil gustativo de un vino. Eso significa, por ejemplo, que un Pinot Noir de Oregón probablemente tendrá un sabor diferente al producido en Borgoña, Francia. Otras cosas con las que comparar son las altitudes, las añadas (es decir, en qué año se cosechó el vino), si el vino envejeció o no y los diferentes niveles de dulzor en los vinos espumosos.
El espectro de sabores del vino varía ampliamente: desde dulce hasta seco, desde ligero y afrutado hasta robusto y especiado. Cata de vino implica explorar estos matices, encontrar lo que agrada a tu paladar y ampliar tus conocimientos sobre el vino.
Utilice copas de vino del mismo tamaño.
Hay muchas copas de vino diferentes: algunas afirman ser las mejores para los tintos, otras sugieren que son mejores para los blancos e incluso algunas llegan incluso a decir "la mejor copa para Borgoña". No importa cuál elija, asegúrese de dar a los vinos el mismo trato. Esto significa utilizar el mismo tipo de copa para los dos (o más) vinos que estás comparando.
Además, tenga en cuenta que cosas como detergentes para lavavajillas, gabinetes o residuos de vino pueden alterar la experiencia de degustación. Asegúrese de que su cristalería esté limpia y sin aromas antes de servirla. Para garantizar esto, sostenga el vaso a contraluz, huela y, si es necesario, lávelo y séquelo rápidamente.
Cómo degustar el vino
Catar vino implica algo más que beberlo. Para saber catar vino es necesario activar todos los sentidos. Así es cómo:
1. Empiece por observar el color y la claridad del vino. Haga esto inclinando el vaso sobre una hoja de papel o mantel blanco. Tome notas (mentales o físicas) sobre el tono y la opacidad.
2. Agite suavemente la copa para liberar sus aromas.
3. Una vez satisfecho con el remolino, tómate un momento para oler el vino. ¿Qué olores detectas? ¿Afrutado, terroso o tal vez floral?
4. Toma un sorbo. Mientras lo pruebas, deja que el vino cubra tu paladar. Valorar el dulzor, acidez, taninos y graduación alcohólica. ¿Los sabores coinciden con los aromas que notaste antes?
Este cuidadoso procedimiento de degustación no sólo mejora el disfrute del vino sino que también profundiza su comprensión y apreciación de la complejidad del vino.
Notas de sabor
Crear notas de cata es una excelente manera de documentar sus experiencias con el vino. Compare los sabores de los vinos tintos y blancos. ¿Cómo evoluciona el sabor con el tiempo? Registre sus observaciones mientras prueba diferentes vinos. Tenga en cuenta aspectos como la apariencia, el aroma y el sabor. Por ejemplo, ¿el vino tinto tenía matices de cereza y roble? ¿El vino blanco estaba picante con un toque cítrico?
Al involucrar todos sus sentidos y mantener notas de cata detalladas, puede profundizar su apreciación y conocimiento del vino. Un aspecto crucial de este viaje es la capacidad de conservar el vino de forma eficaz, especialmente cuando se exploran diferentes variedades a lo largo del tiempo. Aquí es donde entran en juego los sistemas de conservación de vino Coravin . Coravin te permite degustar y disfrutar vinos sin necesidad de terminar toda la botella. Ya sea que estés probando un tinto atrevido hoy y lo vuelvas a visitar dentro de unos años para explorar cómo ha envejecido, o si estás comparando diferentes vinos y no quieres preocuparte por el desperdicio, Coravin proporciona la solución perfecta. Con Coravin, puedes saborear cada vino en su máxima expresión y experimentar su evolución a lo largo del tiempo para que cada cata sea memorable.