Con el Día de San Valentín acercándose rápidamente, el equipo de Coravin solo tiene una cosa en mente: Chocolate. Bueno, en realidad, eso es una pequeña falacia porque nosotros también tenemos el vino en la cabeza. ¿Te identificas? Ya seas el tipo de persona que compra chocolate antes del 14 de febrero o el tipo de persona que corre a la tienda los días siguientes al San Valentín Para obtener grandes descuentos, estamos aquí con una guía de maridaje de chocolate y vino.
Si nos preguntas, no hay nada como una combinación casi perfecta de chocolate y vino. Como regla general, el Pinot Noir combina mejor con chocolate con leche y el Jerez con chocolate amargo. Si buscas ser más creativo y beber esa clásica caja de chocolates variados, ten a mano nuestra guía de chocolates y vinos.
Guía de maridaje de vino y chocolate de Coravin
Coge tu sistema de conservación de vino Coravin y abre esa caja de chocolate en forma de corazón... ¡es hora de maridar! Aquí hay algunos chocolates clásicos combinados con algunas variedades increíbles. Continúe buscando nuestra guía de combinación para guardar, imprimir y compartir con quien le regale chocolate este año. Todas estas recomendaciones provienen de Julien Moreno , Sommelier Jefe en Benoit New York..
Comenzamos con algunas combinaciones de chocolate con leche.
1. Mantequilla de maní con chocolate con leche y oporto añejo
El chocolate y la mantequilla de maní ya son una combinación perfecta, pero agregar un Oporto más antiguo a la mezcla endulza aún más el trato. Moreno comparte: "Debido al carácter de nuez del chocolate con leche con mantequilla de maní, sugeriría un Oporto añejo". Cabernets que tienen notas particularmente afrutadas como mora o cereza para complementar el sabor a nuez y cacao. Cabernet Sauvignon también combina bien con cualquier dulce de chocolate con leche y avellanas o nueces de macadamia.
2. Chocolate con leche, frambuesa y maury
La naturaleza muy dulce de un Maury eleva este chocolate relleno de frambuesa. Moreno me dice: "Debido al carácter afrutado del chocolate con leche con frambuesa, sugeriría un joven mauri. Si busca algo muy especial, busque un dulce Tannat del sur de Francia".
3. Chocolate con leche, caramelo y Bual Madeira
“Si tienes un tipo de chocolate más 'sabroso', por ejemplo, uno con caramelo o sal, mi elección es un Bual Madeira porque su perfil seco, casi de jerez", afirma Moreno. Un Oporto Ruby o Tawny también combina bien con chocolate con leche y golosinas de caramelo o caramelo. Si tiene curiosidad, la única diferencia entre el caramelo y el caramelo es que el caramelo tradicionalmente incluye crema o leche, mientras que el caramelo es simplemente mantequilla y azúcar.
4. Chocolate con leche, almendras y vin santo
Vin Santo o vino "sagrado" no es fácil de encontrar, pero vale la pena agregarlo a tu bodega si encuentras una botella. Los sabores de higo, pasas y almendras de Vin Santo combinan bien con el suave sabor del chocolate con leche y las almendras. Una delicia de chocolate con leche con praliné de nueces también combina bien con este vino especial. Si necesita un plan de respaldo, Cabernet Sauvignon no lo decepcionará aquí.
Pasemos ahora a algunas deliciosas combinaciones de chocolate amargo.
5. Chocolate amargo, sal marina y Marsala
Un divertido Marsala rojo con sus sabores de albaricoque guisado, vainilla y azúcar moreno combina bien con un rico chocolate amargo cubierto con sal marina. Sugerimos buscar Florio Seco Marsala, es una elección asequible y sabrosa.
6. Chocolate amargo, nueces y jerez
Los caracteres de nueces y frutos secos del Jerez se prestan perfectamente a la combinación de chocolate amargo y nueces (o cualquier otra nuez). Intentar Alvear Pedro Ximenez Solera Sherry.
7. Chocolate Negro con Ganache y Banyuls
Banyuls, un tinto dulce y fortificado a base de garnacha elaborado en el sur de Francia, combina bien con el chocolate amargo. Este vino de postre también combina bien con postres de chocolate más cremosos, como un pastel de lava de chocolate amargo. Un vino de respaldo para el chocolate amargo es un Zinfandel. Intentar Chapoutier Banyuls.
Por último, el chocolate blanco, que técnicamente no es chocolate porque no contiene cacao. Pero, como está en tu caja de bombones, aquí tienes nuestra recomendación.
8. Chocolate blanco y Riesling
El chocolate blanco es el chocolate más versátil para acompañar con vino, lo que significa que la dulzura exótica del Riesling combina bien con su típico sabor a caramelo de nuez y vainilla. Otro vino para maridar con chocolate blanco es el Sauvignon Blanc, sobre todo si hay más notas cítricas. Moreno nos dice: "Elegiría un Riesling de JJ Prum de la región de Mosel porque la acidez de este vino puede atravesar la riqueza del chocolate. ".
¿Has probado alguna de estas combinaciones antes o estás planeando hacerlo para el Día de San Valentín? Etiquétanos @Coravin.