Sei una famiglia di prosciutto o agnello? La tua folla di Pasqua come panini incrociati caldi o un pane pasquale italiano? Questa Pasqua, stiamo esplorando i classici e due ricette croate dello chef Johnny Sheehan di Barra cruda salata + cucina raffinata E La cucina di Leena Nella massa di Plymouth. Dai un'occhiata alle ricette di seguito:
10 classici piatti di Pasqua e abbinamenti di vini
Cerchi vini da abbinare a quei classici di Pasqua? Non puoi sbagliare con un Pinot Nero italiano o il Riesling tedesco. Se stai cercando di creare un'esperienza di vino elevata, ecco le nostre scelte per piatti come uova diavolate, prosciutto smaltato e torta di carote:
Uova per decorare (quindi trasformarle in uova diavolate) e prosecco
Prosciutto smaltato e riesling
Gamba di agnello e pinot nero
Patate smerlate o patate grandiose & Chardonnay
Carote vetrate al miele e Grüner Veltliner
Asparagi arrostiti e sauvignon blanc
Insalata di cavolo viola o slaw & Gewürztraminer
Panini incrociati caldi & Cabernet Franc
Italiano Pane pasquale & Pinot Gris
Cassa di carote e Malbec
Nella nostra rapida ricerca di divertenti ricette a tema pasquale, abbiamo trovato alcune adorabili torte di barboni a coniglietto di Pasqua decorate con cocco grattugiato, prelibatezze di cereali di riso modellate in nidi di uccelli per contenere uova di cioccolato e fragole immerse in arancia tinta al cioccolato bianco per mimetizzare le carote . Non aver paura di essere creativo questa Pasqua: se un piatto risulta male, può essere facilmente perdonato con una buona classe di vino.
2 Ricette di Pasqua croata di Acclamato Chef
Chef Johnny Sheehan di Barra cruda salata + cucina raffinata E La cucina di Leena A Plymouth, MA, utilizza più parti dell'animale e più tecniche di cottura per creare il suo agnello. Il piatto è composto da tre numerosi componenti: il filetto, lombo, pancia, oltre alle ossa per il brodo. Il filetto è scottato in padella e bastato con burro. I lanci delle strisce vengono strofinati in un burro composto di aglio arrosto, filetti di acciudo purea, scalogno, erbe fresche di timo e rosmarino e polvere di funghi secchi. Le ossa sono arrostite e trasformate in un brodo con vino, pasta di pomodoro, erbe, spezie e mirepoix. Quindi, la pancia è fritta.
Nel ristorante, ogni piatto ottiene una porzione di filetto, lombo scottato, pancia fritta e una porzione di blitva na leso (patate schiacciate con bietole svizzero e olio d'oliva), glace di agnello demi, erbe fresche, patate fritte e cipolla fresca di cipolla round. Scopri come creare una versione semplificata di questo piatto di ristorante in basso - abbina a un tribidrag di Rizman! Živjeli!
Lamb Assiette
ingredienti
8 costolette di agnello, salate e pettinate
2 once. olio vegetale
2 spicchi di aglio, tritati
metà di un piccolo scalogno, tritato
½ tazza buona Rosso vino
2 tazze di brodo di pollo
1 Rosemary del rametto
1 rametro timo
1 mezzo bastone di burro non salato
Indicazioni
Scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi olio vegetale e quindi scotta le costolette di agnello condite con sale e pepe nero. Brown su ciascun lato a medio raro (una temperatura interna di 120 ° F).
Rimuovi le costolette e aggiungi l'aglio, lo scalogno e le erbe. Mescola rapidamente per evitare di bruciare abbastanza a lungo da ammorbidire l'aglio e lo scalogno e tira fuori gli oli nelle erbe. Deglaze la padella con il Rosso vino e riduci quasi a secco, aggiungi il brodo di pollo e il burro. Riduci verso il basso, turbinando la padella fino a formare una bellissima salsa lucida. Non ridurre eccessivamente perché la salsa si romperà e diventerà unta (se fa Brreak, puoi aggiungere un po 'più di scorta e ridurne di nuovo). Condire con sale e pepe.
Blitva na Lešo (bombata e bimbo svizzera)
ingredienti
4 a grandi patate dorate
1 mazzo di bietole svizzero, lavato e chiffonade
3 spicchi aglio, tritato
1 scalogno, dadi piccoli
Olio d'oliva da 6 once, preferibilmente croato
4 once. latte
Sale e pepe a piacere
Indicazioni
In una pentola capiente bollire le patate con sale fino a quando non cadono tenero. Filtrare l'acqua e mettere da parte.
Scaldare una padella grande preferibilmente con lati alti a fuoco medio. Aggiungi metà dell'olio d'oliva e poi dell'aglio e degli scalogni. Condicare con sale e pepe che cucina fino a traslucimento.
Aggiungi la bietola svizzera, condividi di nuovo con il sale per estrarre l'umidità dalle verdure. Abbassa il fuoco e cuoci fino a quando non si ammorbidisce e l'olio d'oliva e i succhi naturali si fondono insieme.
Aggiungi la patata, il latte e il resto dell'olio d'oliva. Smash insieme incorporando tutti gli ingredienti. Condisci con sale e pepe se necessario.
Se Lamb non è il tuo forte, forse questa pasta di manzo brasata sarà. Per questa ricetta, la guancia di manzo è lentamente in giro per succo di ciliegia, brodo di pollo, vino, verdure aromatiche, erbe e spezie. Al ristorante, la guancia di manzo finita viene distrutta e piegata in ravioli di spinaci freschi, quindi rifiniti in una salsa a base di liquido brasatura ridotto, aglio saltato e scalogno e burro. Quando si prepara il piatto a casa, userai pappardelle a taglio spesso.
Entrambi i piatti (piatto del ristorante e a casa) sono guarniti con il formaggio Paški Sir dell'isola croata di PAG. Abbina con Plavac Mali! Živjeli!
Pasta di manzo brasata
ingredienti
2 libbre di costolette di manzo o gambo
16 once. succo di ciliegia nero
24 once. brodo di pollo
6 once. Vino bianco secco - Idealmente croato Pošip
1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a dadini
1 piccola carota, tagliata a dadini
2 costole di sedano, tagliate a dadini
3 spicchi d'aglio, tritato
Spezie: bustina di timo, prezzemolo, foglia di baia, 5 grani di pepe nero, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di semi di coriandolo
Indicazioni
In un forno olandese o una padella di brasatura di tua scelta scotta la carne fino a doratura su tutti i lati. Deglaze la padella con vino bianco rimuove tutto e qualsiasi affetto sul fondo della padella.
Aggiungi verdure, succo, brodo e bustina. Portare a fuoco lento.
Copri la pentola e trasferisci su un forno a 300 ° F. Cuocere per 1 ora 45 minuti. Il manzo deve essere cotto fino a quando non cade tenero. Se il manzo non è finito, continua a cucinare con incrementi di 15 minuti fino al termine.
Rimuovere la carne e filtrare il liquido per riservare la salsa di pasta.
Salsa di padella e pasta
ingredienti
3 once. olio d'oliva
3 spicchi aglio, tritato
1 scalogno, tritato
1 piccolo rosmarino fresco di rasrig, tritato
1 timo fresco di rasrig, tritato
16 once. di liquido di brasatura riservata
½ del manzo brasato grattugiato (riserva il resto per un'altra ricetta o il secondo round della stessa cosa)
3 once. burro non salato
1 cucchiaio di mascarpone o creme fraiche
Pasta da 1 libbre di pappardelle
4 once. acqua di pasta
Sale e pepe a piacere
grattugiato Paški signore formaggio (o formaggio di pecore duro)
rametto di basilico fresco
Indicazioni
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Cuocere la pasta fino a quando al dente.
Allo stesso tempo scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e poi l'aglio e lo scalogno. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando traslucido e aromatico. Metti le erbe tritate, mescolando rapidamente. Aggiungi il liquido e il manzo brasatura, scalda a fuoco lento.
Posizionare nel burro e il mascarpone o la crema fraiche, riducendo il liquido per emulsionare.
Aggiungi la pasta al dente e l'acqua di pasta. Cuocere a fuoco lento lavorando insieme alla pasta intorno alla padella fino a quando gli amidi della pasta addensano la salsa in una bellissima creazione cremosa. Condire di nuovo con sale e pepe a piacere. Guarnire con formaggio appena grattugiato e basilico.
Vini da dessert per Pasqua
Ora verso l'ultimo e, probabilmente, i migliori corsi ... dessert. Assicurati di avere un vino dolce o due tra cui scegliere. Ecco alcuni consigli:
Cioccolato: Vino Santo per coniglietti al cioccolato al latte, chiacchi per dessert al cioccolato più ricchi
Torta alla vaniglia: Gewürztraminer o Riesling americano
Prelibatezze di limone o agrumi: Pinot Grigio
Torta di carote: German Riesling, Malbec o California Chardonnay
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