Alors que le temps plus frais arrive, la plupart d'entre nous par défaut des recettes qui suscitent des sentiments de chaleur et de confort. Pour nous à Coravin, l'une de ces recettes incontournables est un bol classique de piment. Ci-dessous, nous partageons notre recette de chili épicé de bœuf qui peut facilement être rendue végétalienne, ainsi que le vin parfait pour s'associer aux deux variations.
Qu'est-ce qui fait un bon chili?
Est-ce les épices épicées, la saveur profonde de la tomate ou une pincée de citron vert? Pour certains maîtres de chili, c'est une touche de sherry sec, de semoule de maïs, de cola ou de chocolat qui rend un chili excellent. Que vous ayez un ingrédient secret spécial ou non, nous pouvons tous convenir qu'un bon chili a une texture copieuse, une touche d'épices de chili, un tout petit peu de douceur, et va bien avec une touche d'agrumes.
Quel vin s'associe le mieux au chili?
La Californie Zinfandel est depuis longtemps un partenaire de jumelage des connotations épicées du piment, malgré la teneur en alcool plus élevée du vin (un non-non classique avec de la chaleur). Pourquoi? La graisse du bœuf apaise la chaleur de l'éthanol, tandis que la douceur des fruits mûrs du vin apaise la chaleur de Cayenne. C’est une harmonie yin-yang. Si vous préparez notre recette de chili végétarien moins gras, Sauvignon Blanc est également un excellent choix.
Servir Un verre et faisons la cuisine.
Recette de chili épicé de boeuf
Pour faire de cette recette de chili épicé de bœuf végétarien, voire végétalien, tout ce que vous avez à faire est d'échanger le bœuf contre un tofu ferme. Il donnera une texture similaire et le tofu absorbera toutes les saveurs du chili sans le résidu huileux que le bœuf laisse derrière lui. Nous ne pouvons pas choisir les favoris - ils sont tous les deux bons!
Ingrédients
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
2 livres de bœuf haché (80/20) ou de tofu ferme
1 grand oignon, en dés
6 gousses d'ail, hachées
1 poivron, en dés
2-3 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin au sol
1/2 cuillère à café de cayenne (facultatif)
1 15 onces de sauce tomate
1 boîte de 28 onces de tomates en dés
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de sel
2 canettes de 15 onces rein, pinto ou haricots noirs, drainés et rincés
Crème sure ou yaourt grec (pour garniture)
oignons verts hachés (pour la garniture)
Directions
Chauffer l'huile d'olive dans un grand four hollandais ou une casserole à fond lourd à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé, 2 minutes.
Ajouter le bœuf haché (ou le tofu) et cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'oignon, l'ail et poivre. Cuire encore 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter la poudre de chili, le cumin et le cayenne (facultatif). Remuer pour mélanger, cuire pendant 2 minutes.
Incorporer les tomates en dés, la sauce tomate, le miel et le sel. Couvrir de couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Découvrez et mélangez des haricots. Faites cuire encore dix minutes sur moyen, chauffant les haricots à travers et mélangeant les saveurs.
Pousser dans des bols et garnir de crème sure (ou de yaourt grec nature) et des oignons verts.
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